หัวหน้าครัว/Head Chef

หน้าที่และความรับผิดชอบหลัก
-การบริหารทีมและวางแผนงาน 
-วางแผนการทำงานในครัว แบ่งหน้าที่ให้พนักงานแต่ละคนอย่างเหมาะสมเพื่อให้งานไหลลื่นและรวดเร็ว
-สอนงานพนักงานในครัว ดูแลให้ทุกคนทำงานได้อย่างถูกต้อง และสร้างบรรยากาศที่ดีในการทำงานร่วมกัน 
-บริหารจัดการตารางการทำงานของทีมให้สอดคล้องกับความยุ่งของร้าน 
-การควบคุมคุณภาพและมาตรฐานอาหาร
-ตรวจสอบรสชาติอาหาร หน้าตาการจัดจาน และความสะอาดให้ได้มาตรฐานเดิมทุกจานก่อนส่งถึงลูกค้า 
-ควบคุมขั้นตอนการปรุงอาหารให้เป็นไปตามสูตรและมาตรฐานความปลอดภัยของร้าน 
-การจัดการวัตถุดิบและต้นทุน
-ดูแลการจัดซื้อวัตถุดิบ ตรวจสอบของสดที่มาส่งให้ได้คุณภาพและราคาที่เหมาะสม
-ตรวจเช็กจำนวนวัตถุดิบ ( สต๊อก ) และควบคุมการใช้อย่างประหยัดเพื่อลดการทิ้งขว้างและคุมต้นทุนอาหาร
-บริหารจัดการของเก่า-ของใหม่ เพื่อป้องกันวัตถุดิบเน่าเสียหรือหมดอายุ
-การดูแลความสะอาดและประสานงาน 
-ควบคุมดูแลความสะอาดของพื้นที่ทำอาหาร เตา อุปกรณ์ และพนักงานให้ถูกต้องตามหลักสุขอนามัย
-ประสานงานกับพนักงานเสริฟและผู้จัดการร้าน เพื่อให้การบริการลูกค้าเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่มีข้อผิดพลาด

รายงานที่ต้องจัดทำ 
-สรุปยอดสั่งของและสต๊อกวัตถุดิบ - บันทึกการสั่งของประจำวันและจำนวนของที่เหลืออยู่ 
-รายงานต้นทุนและของเสีย - สรุปรายการวัตถุดิบที่ต้องทิ้งหรือความเสียหายเพื่อนำไปปรับปรุงต้นทุน 
-ใบประเมินการทำงานประจำวัน - รายงานปัญหาที่พบในครัวและการประสานงานกับส่วนอื่น ๆ

มีภาวะผู้นำ สามารถคุมทีม แก้ไขปัญหาเฉพาะหน้า และตัดสินใจได้เด็ดขาด
มีทักษะการทำอาหารที่เชี่ยวชาญ และ มีความรู้เรื่องการบริหารจัดการครัวเป็นอย่างดี 
มีความละเอียดรอบคอบในการตรวจเช็กคุณภาพอาหารและต้นทุนวัตถุดิบ
สื่อสารกับผู้อื่นได้ดี มีความรับผิดชอบสูง และตรงต่อเวลา
สุขภาพร่างกายแข็งแรง และมีใจรักในการรักษาความสะอาดอย่างเคร่งครัด
หากมีประสบการณ์ในตำแหน่งหัวหน้าครัวหรือบริหารร้านอาหาร จะพิจารณาเป็นพิเศษ
และบริหารหลายสาขาได้ สามารถกำกับ ดูแล และพัฒนาผู้จัดการสาขาให้ทำงานได้ตามมาตรฐานเดียวกัน